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微酸性电解水小知识

发布日期：2022-08-29 15:08:16 点击量：634 信息来源：原创

什么是微酸性电解水

微酸性电解水（slightly acidic electrolyzed water, SAEW）又称微酸性次氯酸水，微酸性氧化电位水。微酸性电解水是将2-6%的稀盐酸进行电解，pH值在5.0~6.5，有效氯素（HClO）浓度在10-30ppm，杀菌作用高，无色无臭的电解水。
在食品领域中，与现行被普遍使用的次氯酸钠或酒精的杀菌剂相较，更能确保安全性，具有降低成本及减轻环境负荷的特征。－次氯酸分子的杀菌速度为次氯酸离子的80倍。－不含盐分，不会伤害消毒物的外观。－有效氯浓度10~30ppm。－微酸性，pH5.5~6.5，不伤手。－使用後残留度低，不需二次清洗或是中和，即可直接排放，完全符合排放水标准。

发展历史

虽然微酸性电解水当初开放的目的是作为食品设备的杀菌剂的替代品，但因也有应用在食品本体杀菌的市场需求。
在2000年春天，诞生了有效氯素浓度下限值在10ppm：对于食品的味道及香气不会造成影响而可以达到杀菌效果、而上限值在30ppm：到达此上限值后即使浓度提高也不会增加杀菌力的【微酸性电解水】。
在2002年6月10日，日本厚生劳动省令第75号，以【微酸性次氯酸水】的名称被指定作为食品添加物的杀菌剂。在规格上，有效氯素（HClO）浓度在10-30ppm，pH值在5.0~6.5之间。

特征

相较于次氯酸钠或酒精，微酸性电解水有以下几个特征：不会引起食品中氯素（Cl2）残留的问题、不需再以清水冲洗而有节水效果、也不需过度担心错误的操作使用。
因为安全性高，不需要在意是否误食或不小心接触到眼睛。也不像次氯酸钠一样需要稀释而把浓度弄得乱七八糟。
虽然酒精无法杀死诺如病毒,但是微酸性电解水已被确认对黄金葡萄球菌、大肠杆菌、诺如病毒及流感病毒具有杀灭的效果。

喷雾的利用

使用上就像自来水的感觉，没有氯害的问题。电解次氯酸水是可以采用喷雾方式使用的杀菌水，可以让空气中的细菌或真菌、流感病毒、SARS病毒失去活性。
此外，将微酸性电解水用加湿喷雾器（5μ程度）进行喷雾，不会造成环境的过度潮湿，但可以改善空气湿度同时达到预防感染的效果。除了在国内食品工厂的大量应用，现在也开始被使用在看护设施、医院、餐饮店、办公室等预防感染新型流感（H1N1 A型）或诺如病毒的场合。另外在肥料工厂也被用作除臭的使用。

应用

能够比酒精等消毒液杀菌性更高而成本更低，许多企业开始运用安全性高的微酸性电解水，在2009年流感肆虐之际也发挥了彻底的有效性。此外，微酸性电解水还能应用于口腔水路台、教育托管机构、畜牧业、食品餐饮行业等的消毒杀菌应用，安全、高效、环保。

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